生物化学方面的知识告诉我们：平素我们所食用的淀粉和糖类，都属于碳水化合物。它们进入人体后先在消化道内经各种消化酶的作用变成葡萄糖，然后被吸收并加以利用。这些葡萄糖主要用来氧化分解，供给机体以必要的热能，但也有一部分葡萄糖在代谢过程中，就会使过多的碳水化合物转化为脂类物质，如果消耗减少，就会积累起来，进而产生肥胖。

大多数儿童肥胖与热量的摄取有很大的关系，营养失调是产生肥胖的主要原因，而营养失调的突出表现是热量的积累过多。

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