大家道知道香菇里面含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素外，还含有极其丰富的氨基酸、维生素、矿物质及多种生理活性物质。香菇多糖具有提高机体免疫力、抑制癌细胞生长、抗病毒、抗衰老等功效。香菇嘌呤(又称香菇素)它不仅能够降低有害的胆固醇，并且对心血管系统有良好的保护作用，还可以有效防止动脉粥样硬化，对降低血压有很不错的效果。香菇中的维生素、矿物质，特别是B族维生素和麦角固醇的含量是相当的丰富，对预防软骨病和佝偻病有很好的效果。

日晒后

维生素D

含量更高

你知道吗？干香菇里面含有较多的维生素D，它主要是因为在日光下麦角固醇转变为较多的维生素D而造成的。因此，将买回来的干香菇放在日光下晒后食用，这样可以更好的促进较多维生素D的生成。而干香菇散发出的一种特别味道，主要来自于其所含的香菇精和鸟苷酸等成分。

泡

干香菇的水不要扔掉

干香菇在浸泡的时候，最好用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，还能使风味成分释放充分。干香菇一般适合炖菜，能使其纤维软化彻底，有利于口感。但干香菇浸泡后的水最好不要扔掉，因为香菇嘌呤在浸泡香菇的水里含量较高，具有很高的保健功能，可以一同放到锅里炖煮食用。

吃香菇有什么好处，通过上文的介绍相信大家对吃香菇有什么好处有了更深一步的了解了吧！所以在日常生活中多吃香菇还可以提高人体免疫力和抗衰老呢？